紅茶に含まれる
希少ポリフェノール
紅茶ポリフェノール「テアフラビン」は世界中で様々な研究が行われている希少成分です。
横山食品では、テアフラビンを含有する国産の発酵茶エキスパウダーをお届けいたします。
THEAFLAVINテアフラビン
紅茶に含まれる
ABOUT
テアフラビンとは？
テアフラビンは、主に紅茶に含まれるポリフェノールの一種です。
赤い色をしており、紅茶特有の美しい色を構成する代表的な成分です。紅茶一杯に含まれる量はわずかですが、紅茶の品質を左右する重要な成分となります。
PROCESS
茶葉の「発酵」により生成
紅茶や緑茶などのお茶は同じ「チャノキ」という植物の葉からつくられますが、色や風味など違う特徴を持つのは、製造工程のひとつ「発酵」の度合いが大きく影響しています。テアフラビンはこの発酵の工程で生成されるため、摘む前の葉や発酵工程のないお茶（緑茶など）には含まれない成分です。
STRUCTURE
別名「スーパーカテキン」
発酵の工程では、葉に含まれる酵素の作用によりカテキンが二つ結合してテアフラビンに変化します。
テアフラビンはこの構造から「スーパーカテキン」とも呼ばれています。
TYPE
４種類の構造
テアフラビンの構造は４種類あり、ガレート基を持つガレート型と持たない遊離型に分類できます。
遊離型のテアフラビンはガレート型のテアフラビンよりも苦み・渋みが少ないと言われています。